Amaluza és Gonzanamá ősi sajthagyománya A Queso Amasado – Amasado sajt – Ecuador egyik népszerű friss sajtféléje. A sajt nevében szereplő „amasado” a gyúrás folyamatára

Tapasztalatok és élmények a 8. Science of Artisan Cheese konferenciáról 2026. augusztus 18–19., North Cadbury Court, Somerset Két nap, amikor a világ szinte teljes egészében

Tudományos összefoglaló az Agroscope 2024-es tanulmánya alapján A svájci Agroscope 2024-ben megjelent tanulmánya (Holzbretter für die Käsereifung) részletesen bemutatja, hogy a fa érlelődeszkák nem csupán

Kedves Sajtdoktor! Mostanában az utolsó Goudáink amit felvágtunk igy néznek ki. Mi lehet az oka? Gouda receptünknél 2-szer mosunk alvadékot, 5,3 pH-val kerül a sajt

Az Emmentaler egy félkemény vagy kemény sajt (érleléstől függően), amelyet nyerstejből készítenek. A sajtkorongok átmérője 80–100 centiméter, súlyuk pedig 70–120 kilogramm. Egy 100 kg-os korong

Kun Anita elnökségi tagunk beszámolója a 2025-ös WCA bírálatáról Fantasztikus hangulat uralkodott a bírák loungejában. A rövid eligazítást követően pontban 10 órakor kezdtük meg a